Histoire de la Cuvée
La Cuvée Prestige du Château des Arras met en avant les éléments naturels du terroir avec la finesse de la barrique de chêne français.
Cépages utilisés
60% Merlot - 20% de Cabernet Franc - 20% Cabernet Sauvignon
Vinification
Vinification bordelaise classique. Fermentation alcoolique en cuve inox, avec extraction de la couleur par remontage puis fermentation malo-lactique en cuve inox également. Elevage en barrique de chêne. Nous utilisons le bois pour la complexité des arômes. Nous marions les tanins contenus dans les baies avec ceux du bois afin de donner de la rondeur et de l'amplitude au vin.
Notre avis
Nous souhaitons que cette cuvée vous fasse retrouver le goût d'un Bordeaux classique ou le fruit est mis en valeur pas des tanins élégants et structurés. Les tanins sont travaillés pour vous donner une belle longueur en bouche. Ce vin est idéal pour des repas conviviaux.
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L'équilibre entre boisé et fruité
En quelques mots, la Cuvée Prestige diffère de la Cuvée Traditionnelle de par son mode d'élevage. Nous élaborons le vin dans nos cuves en inox pour un meilleur contrôle durant la fermentation alcoolique et durant la "malo" c'est-à-dire la seconde étape de la vinification du vin rouge quand les acides maliques se transforment en acides lactiques. Une fois que le vin est terminé, nous allons entonner les barriques. Ce qui consiste à remplir les barriques de vin. Mis en barrique, le vin va y rester pendant 9 à 12 mois selon comment il va s'imprégner des notes boisées . régulièrement nous vérifions le niveau des barriques car la part des anges, cette évaporation naturelle qui vient baisser le niveau, peut altérer la qualité du vin en laissant trop de place à l'oxygène. Si les anges ont été trop gourmands il faudra remonter le niveau.
Pour finir, après sa période d'élevage la Cuvée Prestige est mise en cuve pour réassembler l'ensemble des barriques et faciliter la mise en bouteille.
Nous souhaitons que cette cuvée vous fasse retrouver le goût d'un Bordeaux classique où le fruit est mis en valeur pas des tanins élégants et structurés.
Vous retrouverez les goûts de notre Cuvée Prestige à travers les commentaires de dégustation du guide Hachette des vins
